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유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 1회차

유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

1

유리지방산의 함량

2

외부에서 들어온 미세한 입자상의 물질들

3

노출된 유지의 표면적

4

이중 결합의 위치

해설

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