어떤 빵의 굽기 손실이 12%일 때 완제품의 중량을 600g으로 만들려… | [제빵기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지

굽기 손실률을 적용해 분할무게를 구하면 약 682g이 된다.
완제품 무게는 분할무게에서 굽기 손실만큼 줄어든 값이므로 $\text{분할무게} \times (1-0.12) = 600$이 성립한다.
이를 정리하면 $\text{분할무게} = \dfrac{600}{0.88} \approx 682~\mathrm{g}$이다.