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1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
식품의 처리, 가공, 저장 과정에서의 오염에 대한 설명으로 바르지 못한 것은?
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농산물의 재배, 축산물의 성장과정 중에서 1차 오염이 있을 수 있다.
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수확, 채취 어획, 도살 등의 처리과저에서 2차 오염이 있을 수 있다.
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양질의 원료와 용수로 1차 오염을 방지할 수 있다.
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종업원의 철저한 위생 관리만으로도 2차 오염을 방지할 수 있다.
해설
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