식중독을 일으키는 세균 중 평균적으로 잠복기가 가장 짧은 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
식중독을 일으키는 세균 중 평균적으로 잠복기가 가장 짧은 것은?
1
웰치균
2
보툴리누스균
3
살모넬라균
4
포도상구균
해설
포도상구균은 1~6시간(평균 2~4시간)의 매우 짧은 잠복기를 가지며, 이는 주로 세균이 생성하는 엔테로톡신 때문에 빠르게 증상이 나타난다. 다른 세균들과 비교하면 웰치균 8~16시간, 살모넬라균 6~72시간(평균 12~36시간), 보툴리누스균 12~72시간 이상으로 모두 포도상구균보다 잠복기가 길다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.