지방의 기능이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
지방의 기능이 아닌 것은?
1
지용성 비타민의 흡수를 돕는다.
2
외부의 충격으로부터 장기를 보호한다.
3
높은 열량을 제공한다.
4
변의 크기를 증대시켜 장관 내 체류시간을 단축시킨다.
해설
변의 크기를 키우고 장관 내 체류시간을 단축시키는 것은 식이섬유의 기능이지 지방의 기능이 아니다.
지방은 오히려 소화·흡수가 느려 위 배출 시간을 늦추는 편으로, 장 통과 시간을 짧게 만드는 작용과는 거리가 있다.
- 지방은 지용성 비타민의 흡수를 돕는다.
- 지방은 외부 충격으로부터 장기를 보호하는 완충 역할을 한다.
- 지방은 1g당 9kcal로 다른 영양소보다 높은 열량을 제공한다.
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