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계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g짜리 계란이 몇 개 … | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g짜리 계란이 몇 개 정도 필요한가? (다, 계란 중 난백의 함량은 60%)
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해설

필요한 계란은 10개이다.

계란 1개(60g)에서 얻는 흰자는 60 g×0.6=36 g60\,\mathrm{g}\times0.6=36\,\mathrm{g}이고, 필요한 흰자 360g을 채우려면 360÷36=10 개360\div36=10\,\text{개}가 필요하다.

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