정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?
1
둥글리기
2
밀어펴기
3
말기
4
봉하기
해설
둥글리기는 정형기(Moulder)가 아니라 별도의 라운더(rounder)에서 이루어지는 공정이므로, 정형기의 작동 공정에 해당하지 않는다.
정형기는 분할·둥글리기를 마친 반죽을 받아 밀어펴기 → 말기 → 봉하기 순서로 최종 모양을 잡아주는 기계이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.