빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은?
1
150~160℃
2
180~190℃
3
200~210℃
4
220~230℃
해설
빵 도넛의 튀김 온도는 180~190℃ 범위가 가장 적합하다.
온도가 너무 낮으면 튀김 시간이 길어져 기름 흡수량이 많아지고, 온도가 너무 높으면 속이 익기 전에 겉만 타므로 이 범위를 벗어나지 않도록 관리한다.
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