독소형 식중독에 해당하는 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 3회차
독소형 식중독에 해당하는 것은?
1
포도상구균
2
장염 비브리오균
3
병원성 대장균
4
살모넬라균
해설
세균이 만든 독소 자체가 식중독을 일으키는 독소형 식중독의 대표적인 원인균은 포도상구균이다.
포도상구균은 식품 속에서 증식하며 엔테로톡신이라는 독소를 만들고, 이 독소를 섭취하면 식중독이 발생한다.
- 장염 비브리오균, 병원성 대장균, 살모넬라균은 균 자체가 장관에서 증식·감염을 일으키는 감염형 식중독균이다.
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