술에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 3회차
술에 대한 설명으로 틀린 것은?
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제과, 제빵에서 술을 사용하는 이유 중의 하나는 바람직하지 못한 냄새를 없애주는 것이다.
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양조주란 곡물이나 과실을 원료로 하여 효모로 발효시킨 것이다.
3
증류주란 발효시킨 양조주를 증류한 것이다.
4
혼성주란 증류주를 기본으로 하여 정제당을 넣고 과실등의 추출물로 향미를 낸 것으로 대부분 알코올 농도가 낮다.
해설
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