산화제를 사용하면 -SH 기가 S-S결합으로 바뀌게 되는데 다음 중 이… | [제빵기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 3회차

산화제를 사용하면 -SH 기가 S-S결합으로 바뀌게 되는데 다음 중 이 반응과 관계가 깊은 것은?

밀가루의 단백질

밀가루의 전분

고구마의 수분

감자의 지방

해설

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