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둥글리기 하는 동안 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 잘못된 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 3회차

둥글리기 하는 동안 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 잘못된 것은?

1

반죽의 최적 발효상태를 유지한다.

2

덧가루를 사용한다.

3

반죽에 유화제를 사용한다.

4

반죽에 피라핀 용약을 10% 첨가한다.

해설

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