주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모… | [제빵기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 3회차
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는?
1
수직 믹서 (vertical mixer)
2
스파이럴 믹서 (spiral mixer)
3
수평 믹서 (horizontal mixer)
4
핀 믹서 (pin mixer)
해설
수직 믹서(버티컬 믹서)는 반죽 후크·거품기·비터를 바꿔 끼울 수 있어 빵 반죽과 거품형 반죽을 모두 소화할 수 있는 범용 믹서다.
이런 다용도 특성 때문에 대량 생산 설비를 갖추기 어려운 소규모 제과점에서 주로 사용된다.
스파이럴 믹서는 빵 반죽 전용, 수평 믹서와 핀 믹서는 대량 생산 공장에서 쓰이는 설비로 용도가 다르다.
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