식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용되는 식품첨가물은? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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산화방지제
2
팽창제
3
보존료
4
착향료
해설
식품이 미생물에 의해 부패하는 것을 방지할 목적으로 사용하는 식품첨가물은 보존료이다.
산화방지제는 유지의 산패를 막는 목적으로, 팽창제는 반죽을 부풀리는 목적으로, 착향료는 향을 내는 목적으로 사용되어 부패 방지와는 직접 관련이 없다.
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