모두CBT

단백질을 구성하는 기본 단위는? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
단백질을 구성하는 기본 단위는?
1
아미노산
2
지방산
3
글리세린
4
포도당
해설

단백질을 구성하는 기본 단위는 아미노산이다.

여러 개의 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어 폴리펩타이드를 이루고, 이것이 접혀 고유한 입체 구조를 가진 단백질이 된다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.