어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g 필요하다. 껍질 포함 60g… | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 4회차

어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 달걀은 몇 개가 있어야 하는가?

17개

19개

21개

23개

해설

필요한 달걀 개수는 19개이다.
달걀 1개(60g) 중 껍질을 제외한 가식부 비율은 보통 90%이므로 개당 전란 무게는  $60 \times 0.9 = 54\mathrm{g}$ 이다.
전란 1000g을 얻으려면  $\dfrac{1000}{54} \approx 18.5$ 개가 필요하므로 소수점을 올려 19개를 준비해야 한다.

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