식빵의 일반적인 비용적은? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
식빵의 일반적인 비용적은?
1
0.36㎤/g
2
1.36㎤/g
3
3.36㎤/g
4
5.36㎤/g
해설
식빵의 일반적인 비용적은 3.36cm³/g 정도이다.
비용적은 반죽 1g이 구워졌을 때 차지하는 부피를 뜻하므로, 이 값이 클수록 같은 무게의 반죽이 더 큰 부피를 차지한다. 식빵 틀에 넣을 반죽량을 정할 때 틀 부피를 이 비용적으로 나누어 계산한다.
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