다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
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얼음={물사용량×(수돗물온도-사용수온도)}/80+수돗물온도2
얼음={물사용량×(수돗물온도+사용수온도)}/80+수돗물온도3
얼음={물사용량×(수돗물온도×사용수온도)}/80+수돗물온도4
얼음={물사용량×(계산된물온도-수돗물온도)}/80+수돗물온도해설
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