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모카 아이싱(Mocha lcing)의 특징을 결정하는 재료는? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
모카 아이싱(Mocha lcing)의 특징을 결정하는 재료는?
1
커피
2
코코아
3
초콜릿
4
분당
해설

모카 아이싱의 특징을 결정짓는 재료는 커피이다.

모카(mocha)라는 이름 자체가 커피 향미를 뜻하므로, 커피 성분의 배합 정도가 아이싱의 풍미와 색을 좌우한다.

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