다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

곰팡이(진균)가 만드는 독소가 아닌 것은 삭시톡신이다.
삭시톡신은 유독 플랑크톤이 만들어 홍합·굴 같은 조개류에 축적되는 마비성 패류독 성분으로, 곰팡이독소와는 계열이 다르다.
아플라톡신·시트리닌·파툴린은 모두 곰팡이가 만드는 진균독소(마이코톡신)로, 각각 곡류·쌀·과일 오염과 관련이 있다.