모두CBT
다음 중 찬물에 잘 녹는 것은?
한천(agar)
씨엠시(CMC)
젤라틴(gelatin)
일반 펙틴(pectin)
씨엠시(CMC)는 찬물에서도 잘 녹아 점성을 내는 안정제다.한천, 젤라틴, 일반 펙틴은 찬물에는 잘 녹지 않고 가열한 물에서 녹여 사용해야 하는 재료다.
씨엠시(CMC)는 찬물에서도 잘 녹아 점성을 내는 안정제다.
한천, 젤라틴, 일반 펙틴은 찬물에는 잘 녹지 않고 가열한 물에서 녹여 사용해야 하는 재료다.
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