모두CBT
발효에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
이스트양
온도
소금
유지
발효에 직접 관여하는 핵심 변수는 이스트양, 온도, 소금(삼투압)이며, 이들이 발효 속도를 크게 좌우한다.유지(지방)는 반죽의 부피나 조직감에는 영향을 주지만 이스트의 발효 활동 자체에 미치는 영향은 상대적으로 가장 적다.
발효에 직접 관여하는 핵심 변수는 이스트양, 온도, 소금(삼투압)이며, 이들이 발효 속도를 크게 좌우한다.
유지(지방)는 반죽의 부피나 조직감에는 영향을 주지만 이스트의 발효 활동 자체에 미치는 영향은 상대적으로 가장 적다.
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