모두CBT
오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향은?
2차 발효가 지나친 것과 같은 현상이 나타난다.
껍질이 급격히 형성된다.
제품의 옆면이 터지는 현상이다.
제품의 부피가 작아진다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.