다음 제품 중 일반적으로 유지를 사용하지 않는 제품은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 1회차
다음 제품 중 일반적으로 유지를 사용하지 않는 제품은?
1
마블케이크
2
파운드케이크
3
코코아케이크
4
엔젤푸드케이크
해설
일반적으로 유지를 사용하지 않는 제품은 엔젤푸드케이크이다.
엔젤푸드케이크는 흰자 거품만으로 부풀리는 제품이라 노른자나 유지류를 전혀 넣지 않는 반면, 마블·파운드·코코아케이크는 모두 유지를 넣어 만드는 반죽형 케이크다.
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