카스테라의 굽기 온도로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 1회차
카스테라의 굽기 온도로 가장 적합한 것은?
1
140~150℃
2
180~190℃
3
220~240℃
4
250~270℃
해설
카스테라의 굽기 온도는 180~190℃ 정도가 가장 적합하다.
이 범위보다 온도가 낮으면 굽는 시간이 길어져 수분이 과도하게 날아가고, 온도가 너무 높으면 표면이 먼저 타면서 속까지 고르게 익지 않는다.
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