일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 1회차
일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은?
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조명은 50룩스(lux) 이하가 좋다.
2
방충, 방서용 금속망은 30매쉬(mesh)가 적당하다.
3
벽면은 매끄럽고 청소하기 편리하여야 한다.
4
창의 면적은 바닥면적을 기준하여 30% 정도가 좋다.
해설
제과작업장의 조명은 작업 안전과 위생을 위해 충분히 밝아야 하므로, 조명은 50룩스 이하가 좋다는 설명은 잘못되었다.
실제로는 정밀한 작업이 가능하도록 상대적으로 밝은 조도를 유지하는 것이 바람직하며, 방충망 규격(30메쉬)이나 청소하기 쉬운 매끄러운 벽면, 바닥면적 대비 약 30%의 창 면적 기준은 일반적인 작업장 시설 기준에 부합한다.
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