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케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은?
흡유율 증가
껍질 구조 강화
껍질색 개선
식감의 개선
케이크도넛에 대두분을 넣는 목적은 껍질 구조 강화, 껍질색 개선, 식감 개선이며, 오히려 흡유율을 낮추는 효과가 있다.따라서 흡유율 증가는 대두분 사용 목적에 해당하지 않는다.
케이크도넛에 대두분을 넣는 목적은 껍질 구조 강화, 껍질색 개선, 식감 개선이며, 오히려 흡유율을 낮추는 효과가 있다.
따라서 흡유율 증가는 대두분 사용 목적에 해당하지 않는다.
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