모두CBT
실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온도 22℃, 계란 온도 20℃, 물 온도 18℃의 조건에서 반죽의 결과온도가 24℃가 나왔다면 마찰계수는?
18
20
22
24
마찰계수는 결과온도×6−(실내온도+밀가루온도+설탕온도+쇼트닝온도+계란온도+물온도)\text{결과온도} \times 6 - (\text{실내온도}+\text{밀가루온도}+\text{설탕온도}+\text{쇼트닝온도}+\text{계란온도}+\text{물온도})결과온도×6−(실내온도+밀가루온도+설탕온도+쇼트닝온도+계란온도+물온도) 로 구한다.24×6=14424 \times 6 = 14424×6=144144−(20+20+20+22+20+18)=144−120=24144 - (20+20+20+22+20+18) = 144-120 = 24144−(20+20+20+22+20+18)=144−120=24따라서 이 조건의 마찰계수는 24이다.
마찰계수는 결과온도×6−(실내온도+밀가루온도+설탕온도+쇼트닝온도+계란온도+물온도)\text{결과온도} \times 6 - (\text{실내온도}+\text{밀가루온도}+\text{설탕온도}+\text{쇼트닝온도}+\text{계란온도}+\text{물온도})결과온도×6−(실내온도+밀가루온도+설탕온도+쇼트닝온도+계란온도+물온도) 로 구한다.
24×6=14424 \times 6 = 14424×6=144144−(20+20+20+22+20+18)=144−120=24144 - (20+20+20+22+20+18) = 144-120 = 24144−(20+20+20+22+20+18)=144−120=24
따라서 이 조건의 마찰계수는 24이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.