모두CBT
케이크를 부풀게 하는 증기압의 주재료는?
계란
쇼트닝
밀가루
베이킹 파우더
계란에 들어있는 수분이 오븐 열에 의해 수증기로 바뀌면서 생기는 증기압이 반죽을 부풀리는 주된 힘이 된다.쇼트닝은 유지, 밀가루는 구조 형성, 베이킹파우더는 탄산가스를 내는 화학팽창제로 증기압과는 성격이 다르다.
계란에 들어있는 수분이 오븐 열에 의해 수증기로 바뀌면서 생기는 증기압이 반죽을 부풀리는 주된 힘이 된다.
쇼트닝은 유지, 밀가루는 구조 형성, 베이킹파우더는 탄산가스를 내는 화학팽창제로 증기압과는 성격이 다르다.
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