아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지

버터크림은 설탕시럽이 아니라 유지(버터)를 기본 골격으로 하는 아이싱이어서 나머지와 조성이 다르다.
이탈리안 머랭은 흰자에 뜨거운 설탕시럽을 부어 만들고, 스위스 머랭은 흰자와 설탕을 함께 데워 거품 내며, 퐁당은 설탕시럽을 끓여 교반해 만드는 제품이라 셋 다 설탕(시럽)이 골격이다.