음식 100g 중 질소 함량이 4g이라면 음식에는 몇 g의 단백질이 함… | [제빵기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 08년 3회차

음식 100g 중 질소 함량이 4g이라면 음식에는 몇 g의 단백질이 함유된 것인가? (단, 단백질 1g에 는 16%의 질소가 함유되어 있다.)

25g

35g

50g

64g

해설

단백질 1g에 질소가 16% 들어 있다는 것은 질소량에  $\dfrac{100}{16}=6.25$ 를 곱하면 단백질량이 된다는 뜻이다.
음식 100g 중 질소가 4g이므로 단백질량은  $4 \times 6.25 = 25\text{g}$ 이다.

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