무기질의 일반적인 기능이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 3회차
무기질의 일반적인 기능이 아닌 것은?
1
단백질의 절약 작용
2
체액의 산, 염기 평형유지
3
체조직의 구성 성분
4
생리적 작용에 대한 촉매 작용
해설
단백질을 절약하는 작용은 탄수화물의 기능으로, 무기질의 일반적인 기능으로 보기 어렵다.
무기질은 체액의 산·염기 평형 유지, 뼈나 치아 같은 체조직의 구성, 효소 반응을 돕는 촉매 작용 등을 담당한다.
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