우유식빵 완제품 500g짜리 5개를 만들 때 분할손실이 4%이라면 분할… | [제빵기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 08년 3회차

우유식빵 완제품 500g짜리 5개를 만들 때 분할손실이 4%이라면 분할 전 총 반죽무게는 약 얼마인가?

2604g

2505g

2518g

2700g

해설

완제품 무게의 합을 분할손실률로 역산하면 분할 전 반죽무게가 나온다.
완제품 총무게는  $500\text{g} \times 5 = 2{,}500\text{g}$ 이고, 분할손실이 4%이므로 분할 전 반죽무게를  $x$ 라 하면  $x \times (1-0.04) = 2{,}500\text{g}$ 이다.
따라서  $x = \dfrac{2{,}500}{0.96} \approx 2{,}604\text{g}$ 으로 약 2,604g이다.

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