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식빵의 가장 일반적인 포장 적온은?
15℃
25℃
35℃
45℃
식빵은 구운 뒤 충분히 식혀 수분이 어느 정도 날아간 상태인 약 35℃ 전후에서 포장하는 것이 가장 적합하다.포장 온도가 너무 높으면 포장 안에 수증기가 맺혀 곰팡이가 피기 쉽고, 너무 낮으면 껍질이 건조해지고 노화가 빨라진다.
식빵은 구운 뒤 충분히 식혀 수분이 어느 정도 날아간 상태인 약 35℃ 전후에서 포장하는 것이 가장 적합하다.
포장 온도가 너무 높으면 포장 안에 수증기가 맺혀 곰팡이가 피기 쉽고, 너무 낮으면 껍질이 건조해지고 노화가 빨라진다.
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