스펀지케이크를 제조하기 위한 필수적인 재료들만으로 짝지어진 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 3회차
스펀지케이크를 제조하기 위한 필수적인 재료들만으로 짝지어진 것은?
1
전분, 유지, 물엿, 계란
2
설탕, 계란, 소맥분, 소금
3
소맥분, 면실유, 전분, 물
4
계란, 유지, 설탕, 우유
해설
스펀지케이크 제조에 반드시 필요한 재료는 설탕, 계란, 소맥분, 소금이다.
스펀지케이크는 계란의 기포력으로 부피를 형성하는 거품형 반죽이므로 유지 없이도 만들 수 있어, 유지는 필수 재료가 아니다.
- 전분, 물엿, 면실유, 우유 등은 필요에 따라 더하는 부재료일 뿐 필수 재료에 해당하지 않는다.
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