세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

세균이 미리 만들어 분비한 독소를 섭취하여 발병하는 것을 독소형 세균성식중독이라 한다.
세균 자체가 체내에서 증식하며 병을 일으키는 감염형과 달리, 독소형은 식품 속에서 이미 생성된 독소가 발병의 직접 원인이 된다.
감염형은 균 자체의 증식과 감염이 원인이라는 점에서 구분된다.
화학성식중독과 진균독식중독은 세균이 분비한 독소와는 별개의 원인 물질(화학물질, 곰팡이독)에 의한 것이다.