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유지의 산패요인과 거리가 먼 것은?
광선
수분
금속
질소
유지의 산패는 주로 광선, 수분, 금속 등이 촉진하며, 질소는 오히려 산소를 차단해 산패를 억제하는 데 쓰이는 불활성 기체이다.그래서 유지 포장 시 질소를 충전해 산화를 늦추기도 하므로, 질소는 산패 요인이 아니라 산패 방지에 가깝다.
유지의 산패는 주로 광선, 수분, 금속 등이 촉진하며, 질소는 오히려 산소를 차단해 산패를 억제하는 데 쓰이는 불활성 기체이다.
그래서 유지 포장 시 질소를 충전해 산화를 늦추기도 하므로, 질소는 산패 요인이 아니라 산패 방지에 가깝다.
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