글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 콜린이 결합한 지질은? | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 4회차
글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 콜린이 결합한 지질은?
1
레시틴
2
에르고스테롤
3
콜레스테롤
4
세파
해설
레시틴은 글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 콜린이 결합한 인지질이다.
에르고스테롤과 콜레스테롤은 스테로이드 계열 지질이고, 세파(세팔린)는 콜린 대신 에탄올아민이 결합한 인지질이어서 레시틴과는 결합 성분이 다르다.
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