베이킹파우더의 일반적인 구성 물질이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 4회차
베이킹파우더의 일반적인 구성 물질이 아닌 것은?
1
탄산수소나트륨
2
전분
3
주석산크림
4
암모늄
해설
베이킹파우더는 일반적으로 탄산가스를 내는 탄산수소나트륨(중조), 산성 반응제인 주석산크림 계열, 흡습을 막고 성분을 고르게 섞어주는 전분으로 구성된다.
암모늄계 팽창제는 별도로 쓰이는 화학팽창제이지, 일반적인 베이킹파우더의 구성 성분은 아니다.
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