모두CBT
제빵에서 밀가루, 이스트, 물과 함께 기본적인 필수재료는?
분유
유지
소금
설탕
제빵의 4대 기본재료는 밀가루, 물, 이스트, 소금이다.분유·유지·설탕은 반죽의 물성이나 맛, 껍질색 등을 개선하는 부재료이지만, 소금은 글루텐 강화와 맛·발효 조절을 위해 기본 배합에 반드시 들어간다.
제빵의 4대 기본재료는 밀가루, 물, 이스트, 소금이다.
분유·유지·설탕은 반죽의 물성이나 맛, 껍질색 등을 개선하는 부재료이지만, 소금은 글루텐 강화와 맛·발효 조절을 위해 기본 배합에 반드시 들어간다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.