소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내… | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 4회차
소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은?
1
컨벡션오븐
2
터널오븐
3
릴 오븐
4
데크오븐
해설
입구와 출구가 같아 반죽을 넣고 꺼내는 문이 하나뿐이며, 소규모 제과점에서 가장 널리 쓰이는 오븐은 데크오븐이다.
컨벡션오븐은 팬으로 열풍을 순환시키는 오븐이고, 터널오븐은 입구로 들어간 반죽이 반대편 출구로 나오는 연속식 대형 오븐이며, 릴 오븐은 선반이 회전하는 대형 오븐으로, 모두 대량생산 현장에서 주로 쓰인다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.