팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은? | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

건포도 식빵은 반죽에 섞인 건포도의 당분이 굽는 동안 팬에 눌어붙기 쉬우므로, 이형을 돕기 위해 다른 제품보다 팬 기름칠을 더 많이 한다.
베이글이나 바게트처럼 당분이 적은 하드계열 빵, 단팥빵 같은 일반 배합의 빵은 이런 이유로 기름칠을 늘릴 필요가 없다.