다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은… | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 08년 4회차
다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은?
1
터널오븐
2
데크오븐
3
전자렌지
4
생크림용 탁상믹서
해설
터널오븐은 반죽이 실린 팬이 긴 터널을 통과하며 연속적으로 구워지는 방식이어서, 짧은 시간에 많은 양을 구울 수 있어 대량 생산 업체에서 주로 사용한다.
데크오븐은 소규모 매장, 전자레인지는 재가열용, 생크림용 탁상믹서는 소량 배합용으로 대량 생산 설비와는 거리가 있다.
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