케이크 반죽의 ph 가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타… | [제빵기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 08년 4회차

케이크 반죽의 ph 가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은?

부피가 작다

향이 약하다

껍질색이 여리다.

기공이 거칠다

해설

등록된 해설이 없습니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.