식품첨가물에 관한 설명 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
식품첨가물에 관한 설명 중 틀린 것은?
1
식품의 조리 가공에 있어 상품적, 영양적, 위생적 가치를 향상시킬 목적으로 사용한다.
2
식품에 의도적으로 미량 첨가되는 물질이다.
3
자연의 동ㆍ식물에서 추출된 천연식품첨가물은 식품의약품안전청장의 허가 없이도 사용이 가능하다.
4
식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의해 사용되어진다.
해설
식품첨가물은 천연물에서 추출한 것이라도 안전성 평가를 거쳐 지정·허가를 받아야 사용할 수 있다.
따라서 천연 유래 첨가물은 허가 없이도 사용할 수 있다는 설명은 식품첨가물 관리 원칙에 어긋난다.
식품의 가치를 높이기 위해 미량 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용된다는 나머지 설명은 식품첨가물의 일반적 정의에 부합한다.
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