식품첨가물에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
식품첨가물에 대한 설명 중 틀린 것은?
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성분규격은 위생적인 품질을 확보하기 위한 것이다.
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모든 품목은 사용대상 식품의 종류 및 사용량에 제한을 받지 않는다.
3
조금씩 사용하더라도 장기간 섭취할 경우 인체에 유해할 수도 있으므로 사용에 유의한다.
4
용도에 따라 보존료. 산화방지제 등이 있다.
해설
식품첨가물은 식품위생법에 따라 사용 대상 식품의 종류와 사용량이 품목별로 제한되어 있으며, 아무 식품에나 무제한으로 쓸 수 있는 것이 아니다.
성분규격이 위생적 품질 확보를 위한 것이고, 소량이라도 장기간 섭취 시 유해할 수 있어 사용에 유의해야 하며, 용도에 따라 보존료·산화방지제 등으로 나뉜다는 나머지 설명은 모두 타당하다.
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