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1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
곰팡이의 대사생산물이 사람이나 동물에 어떤 질병이나 이상한 생리작용을 유발하는 것은?
1
만성전염병
2
급성 전염병
3
화학적식중독
4
진균독식중독
해설
곰팡이가 만들어내는 독성 대사산물을 진균독(마이코톡신)이라 하고, 이를 섭취해 생기는 질병이나 이상 생리작용을 진균독식중독이라고 한다.
만성·급성 전염병은 병원성 미생물의 직접 감염에 의한 것이고, 화학적 식중독은 유해 화학물질에 의한 것이어서 곰팡이 대사산물에 의한 증상과는 구분된다.
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