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1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
노인의 경우 필수지방산의 흡수를 위하여 다음 중 어떤 종류의 기름을 섭취하는 것이 좋은가?
1
콩기름
2
닭기름
3
돼지기름
4
쇠기름
해설
노인은 소화·흡수 기능이 떨어지고 동맥경화 위험이 커서 필수지방산과 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름을 섭취하는 것이 유리하다.
콩기름은 리놀레산 등 필수지방산 함량이 높은 대표적인 식물성 기름인 반면, 닭기름·돼지기름·쇠기름은 포화지방산 비중이 높은 동물성 기름이다.
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