기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여… | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 1회차

기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가?

1~2%

3~4%

6~8%

10~12%

해설

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