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강력분의 특징과 거리가 먼 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 1회차

강력분의 특징과 거리가 먼 것은?

1

초자질이 많은 경질소맥으로 제분한다.

2

제분율을 높여 고급 밀가루를 만든다.

3

상대적으로 단백질 함량이 높다.

4

믹싱과 발효 내구성이 크다.

해설

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